#18- In cucina

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Ognuno di noi, quando si trova ai fornelli della propria cucina si destreggia in base alle proprie abitudini. C'è che preferisce la prepazione del saltao e chi il dolce, ma per un ottimo risultato, oltre ai giusti ingredienti, sono necessari gli attrezzi giusti!
Il crivu è di fondamentale importanza. Esso viene utilizzato per setacciare la farina ed altri alimenti, in questo modo si tende a dividere i prodotti di scarto da quelli utilizzabili. questo processo permette anche una maggiore lievitazione.
L'operazione di cernita è solitamente fatta nella preparazione di pasta, pane, dolci ma anche per determinare la finezza, ripristinare l'omogeneità, eliminare i corpi estranei.



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ACCIAIO INOX Il materiale maggiormente utilizzato per la produzione del setaccio, appunto per la sua resistenza alla corrosione e all'ossidazione. L'acciaio è principalmente utilizzato per la retina, proprio perché è la più esposta al contatto con materiali umidi. BORDO Il bordo è di fondamentale importanza, esso infatti permette di inserire una certa quantità di materiale da setacciare che potrebbe essere limitato se non fosse presente un bordo. CERCHIO Che sia un colino,uno scolapasta o un vero e proprio crivu, avrà sicuramente forma circolare. DIVISIONE La principale azione del setaccio è proprio quella di dividere elementi eterogenei. Essi per esempio possono essere terreni quali sabbie ghiaie o argille. La stessa divisione viene fatta durante la setacciatura della farina, scindendo i vari grani scartiamo quelli inutili da quelli buoni. ERATOSTENE E' stato un matematico, astronomo,geografo, poeta e filoso greco. Fu l'invento del crivello di Eratoste
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